Рассчитывать на долгую жизнь пластикового крючочка, которому доверена жизнь 40-литрового мешка... Есть конечно, оптимисты в наших селениях! так что, по-моему всё просто - есть условная граница по весу и объему. По одну сторону живут баулы, по другую ортлибы.
Насчет того, что "с 30-ю кг поведение велосипеда вполне предсказуемо". А вот у меня бывали проблемы не при 30, а при 20. Длинные ноги и короткое туловище + короткобазовый вел. В итоге ЦТ сильно смещается назад, и на дороге становится страшновато.