Да уже доказано всеми мировыми учеными, что транс жиры приводят ко многим болезням, конечно это не яд как серная кислота, но вред наносит ужасающий.
Обычно такую формулировку используют, когда используют пальмовое масло, оно тоже бывает рафинированным, стоит в 2-3 раза дешевле подсолнечного, его используют почти все.
Насчет сахара, считаю что лучше его полностью убрать из рациона и заменить его на яблоки, бананы, сухофрукты, но и фруктоза тоже опасна, не стоит злоупотреблять даже фруктами, особенно на ночь.