какой еще пруф?
поскольку никаких четких "переключений передач" в организме нет, то зоны это всегда условные границы на непрерывно изменяющихся графиках темпа/чсс/лактата/еще чего-то.
от чего ты эту условность для себя строишь – дело твое... или зависит от того какой методике доверяешь
можешь хоть по дыханию, и это ничем не хуже других
но один из наиболее современных методов, это строить зоны от соотношения глюкоза/жир, которую вычисляют из газоанализа