Комментарии только по поводу первой, самой короткой срезки после Н.Шелена - это пешеходная узкая тропинка местами через тёрн, тебе на подъём. Короче конечно, но вряд ли удобнее. Там можно и раньше срезать - пешеходка ( с красно-белыми марками) идёт через гребень влево от дороги на сам перевал Н. Шелен. На месте очевидно. Про остальное не знаю, потом расскажешь, стоит ли взять на вооружение.
В Красносёловке магазины не обнаружены (по крайней мере на дороге их нет и указателей, как в других деревнях, если магазин не на дороге, тоже нет)