Самодельные гели (energy gels)

[Balor]

Ну я делал. Сок + мальта и немного консерватора, чёй-то там натрия, а то бродить начинает на жаре очень быстро. Можно добавлять соли немного до кучи.
Самый вкусный вариант - сыворотка с арбузным соком + мальта. Ням!
Пихал в High5 Gel Flask с чейна. Полёт нормальный.
Мешок с мальтой куплен за 60 руб/кг в своё время.


Да, а сахар - это дисахарид, 50% глюкозы и 50% фруктозы :D Со всеми вытекающими.
Тоже мне, химеги.
Кстати, учитывая еба... сложный метаболический путь фруктозы, неоднозначность "бонусов" (куча статей "против" гугляться) и слишком приторный вкус при добавлении в продукт я её вообще не кладу.

А что бы усваивалось очень медленно, вам нужен особо модифицированных крахмал, есть такой.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19960393

Только, судя по исследованиям, если вы не юзаете его для диеты или пьёте гель сразу литрами - функционально разницы никакой, заплатите только больше.
Где-то в блоге по спортивному питанию читал в рамках подготовки к бреветам, но уже не помню где.

[Devsel]

igrushkin,
Какова примерная себестоимость на 100г?

[igrushkin]

Считай сам 60гр мальто @165/кг + 30гр фруктозы@120/кг = 10+4=14
Плюс ароматизатор и пектин по рублю
16 руб
Гель стоит 60 руб за 25-30гр

[Devsel]

60гр мальто @165/кг + 30гр фруктозы@120/кг = 10+4=14
Плюс ароматизатор и пектин по рублю

Вы пробовали в деле уже? и как!?

PS. Я правильно понимаю, что мальту используют как углевод не супер быстро усваивающийся, а фруктозу наоборот, как быстро усваивающиеся!?
пектин - как загуститель?

без амортизатора - совсем гадость получается?

[igrushkin]

Сегодня или завтра буду варить :-) но функционально разницы никакой с коммерческими гелями.
Ароматизатор я купил натуральный, смородина и кола. 65 руб на 10 литров :-)))

---------- Добавлено в 17:53 ---------- Предыдущее сообщение было в 17:52 ----------

Там не может гадость получаться, мальта почти без вкуса, а фруктоза дает обычный сахарный сироп.
Уж не хуже блевотной Арены

[Devsel]

варить

Варить??? Так это ты тот самый Хайзенберг? )))

PS. Я думал там просто как Юппи развести, типа добавь воды...

[izotop]

Большинство этих волшебных "энергетических" гелей изготовлены на основе какого-либо крахмала. Фактически это тот же кисель. А в кисель уже можно добавить все что угодно. Я варю сладкий кисель из варенья и этого вполне достаточно. Прикиньте хотя бы по цене - цену "спортивного " геля разделите на 4 - получите себестоимость. Что особенного за эти деньги приготовят? А уж ароматизаторы - это вообще никуда не годится... да и не будут фирмы для простых любителей что то изобретать-изощряться, дабы не было ситуаций типа "съел ваш супергель и мне заплохело, устрою судебное разбирательство в целях компенсации и т д..." Для профессионалов делают реально хорошие питания , но и стоят они соответственно - эсперименты. разработка,испытания, качество компонентов, да профи особо жаловаться и не будет. Так что не стоит выдумывать что то такое - варите кисель - будет то же самое

[igrushkin]

Так это ты тот самый Хайзенберг? )))

именно эту фамилию я и хотел упомянуть, но не стал :-))))

---------- Добавлено в 18:23 ---------- Предыдущее сообщение было в 18:20 ----------

Большинство этих волшебных "энергетических" гелей изготовлены на основе какого-либо крахмала. Фактически это тот же кисель. А в кисель уже можно добавить все что угодно. Я варю сладкий кисель из варенья и этого вполне достаточно. Прикиньте хотя бы по цене - цену "спортивного " геля разделите на 4 - получите себестоимость. Что особенного за эти деньги приготовят? А уж ароматизаторы - это вообще никуда не годится... да и не будут фирмы для простых любителей что то изобретать-изощряться, дабы не было ситуаций типа "съел ваш супергель и мне заплохело, устрою судебное разбирательство в целях компенсации и т д..." Для профессионалов делают реально хорошие питания , но и стоят они соответственно - эсперименты. разработка,испытания, качество компонентов, да профи особо жаловаться и не будет. Так что не стоит выдумывать что то такое - варите кисель - будет то же самое

Вы правы и не правы. Естественно, все гели это смесь простых коспонентов, БОЛЕЕ ТОГО, ни один производитель не утверждает, что они изобрели что-то супер-бупер. Вся конкуренция идет по сути в области ароматизаторов, вязкости и комбинации различных углеводов.
Про варенье терли выше, оно ущербно тем, что сделано на основе обычного сахара

---------- Добавлено в 18:24 ---------- Предыдущее сообщение было в 18:23 ----------

у меня задача очень простая: воспроизвести коммерческие гели при уровне затрат в 4 ниже и при сравнимом уровне вкуса.
По функционалу я даже не сомневаюсь

[Devsel]

igrushkin, Расскажешь, что получилось, Хорошо?

Заинтересовал ты меня!!!

[izotop]

А что плохого может быть в обычном сахаре, если иметь в виду его энергетические так сказать возможности? Во фруктозе, если не ошибаюсь, больше L- изомера сахарозы, который легче перерабатывается да и на вкус фруктоза как то приятнее... опять же натуральный вкус (варенье) как то лучше воспринимается. Как то, помнится в жару купил бутылочку Колы (стекло), выпил, так потом весь день было ощущение, что я как минимум неделю одной колой питался ! Чо в этой химии хорошего - не понимаю. Да вот еще - есть такие конфеты незамысловатые "Коровка" из сгущенного молока , всегда с собой беру несколько штук в коробочке для быстрой "подпитки", только нужно в магазине их свежие поискать-попросить. Мне больше нравятся Минусинские, Московские как то не очень последнее время.