ванилин это синтетический порошок, имеющий мало общего с натуральной ванилью, содержащий в своем составе фенол, что никак не может быть полезным, при использовании в домашних условиях адски вредная вещь, потому что его сыпят ложками, тогда как в промышленности его кладут пару капель на тонну (короче, в очень малых дозах), поэтому в домашней выпечке лучше использовать натуральную ваниль