Всю зиму прокатался, самое низкое катался - в -20.
При сильной минусовой температуре руки сильно мёрзли со старта, надо было терпеть, потом отгревались, потом при простоях на светофорах снова охлаждались и так по циклу. Перчатки с мембраной. Голова никогда не мёрзла, не припомню да и собственно чего ей мёрзнуть - одно из мест интенсивного теплообмена.
Так что то что вы мёрзнете - это ваш индивидуальный моментик.