Есть ровно ОДНА запчасть, которую необходимо взять с собой - это петух к конкретному Вашему велосипеду. К своему конкретному велосипеду петух найти бывает трудно даже в большом городе.
Расходники, привязанные к оборудованию, я бы тоже взял, те что легкие и точно пригодятся: типа тормозных колодок, ролик заднего переключателя. К конкретно вашим тормозам колодки могут быть далеко не в каждом сельпо.
Отдельный вопрос со спицами перед поездкой дома протяните колеса, может и доедете без лопнувших спиц. Зависит от того, сколько прошли колеса до того. Если вел "почти новый", я бы спицы не брал.
Остальное будете докупать по дороге... цены Вас неприятно удивят, скорее всего. В большом городе типа Берлин Вы найдете всё, очевидно. А вот в городе тыщ на 200... скорее всего всё будет проблемой.