Интересно, откуда такие мысли?? Чтобы было понятно, могу доложить, что никаких платных походов я не вожу и водить не буду. Более того, считаю, что платные походы - это как бы и не походы вовсе, ибо теряется основная суть туризма, заменяясь постылыми товарно-денежными отношениями.
А вожу я многочисленные ПВД (в основном однодневные), куда действительно приезжает много народа (среди которого попадаются совсем разные люди) и в которых вопрос питания решается однозначно - общий костер, кипяток, чай. Все остальное - индивидуально. Когда-то и в ПВД мы готовили супы и каши, но потом с ростом популярности выездов эта традиция сошла на нет.
Также вожу многодневки (10-14 дней) в основном по центральной России, Белоруссии, Украине. И у нас практически всегда присутствует именно общественное питание, хотя порой его организация не столь проста. Хотя всегда (или почти всегда) есть люди, которые едут на автономе (читай - на горелках). И никаких проблем это не вызывает.