оба высказывания верны, воду пить надо, и от обезвоживания можно скопытиться, но воду действительно нельзя пить сразу после больших нагрузок. нужно подождать, пока не восстановится дыхание и пульс, лучше подождать пока совсем остынешь. конечно горло промочить можно глоточком - другим..
кстати, также вредно для сердца резкая остановка после нагрузки, т. е. желательно останавливаться постепенно, после интенсивного бега (или других аэробных нагрузок), лучше немного пройтись пешком, прежде, чем сесть для отдыха...