Цена у стального корда ниже, разница в весе не критична (особенно при перепродаже велосипеда, или покупке для не катающей жены ), возможность сложить покрышку и положить в рюкзак перед походом тоже часто не востребована. В итоге стальной корд не так и плох Если выбираешь для себя и уверен, что разница в весе для тебя критична бери фолдинг, хотя на стоковых колесах это будет на уровнее самовнушения, имхо.