Если учесть, что (понимаю неправильность параллелей, но) Wout van Aert при 189 ездит на 58 раме (с ЕТТ примерно 580)...
"По ноге" вам 56 размер нормально будет, но общий рост никуда не денется, а раму растянуть... Ну только если вынос менять с (сколько там в стоке? 100? 110?) на 130 мм...