Эм-м-м, а обмотка-то тут при чём? Обмотка на баране присутствует всегда, грипс-то там нет.
Руки на зернистом асфальте одинаково немеют от вибрации что у любителей, что у профиков. Отчасти это можно нивелировать пухлой обмоткой, но только в нижнем хвате разумеется.
В подавляющее количество шоссеров не то что 28мм, даже 25мм уже не влазят, так что тоже мимо.
Общая мысль верная, но седло, руль, грипсы/обмотка и педали - это сугубо индивидуальные вещи, которые всегда подгоняются под конкретного человека на любом велосипеде независимо от его назначения.