Еще как может. У меня за 10 лет таких случаев было 4.
Первый раз на дороге и я искал замок в пыли примерно час. С тех пор у меня с собой всегда есть запасной замок. Потом были еще оставшиеся 3 случая. Кстати, на раздроченной цепи может вывалиться крайний ролик, при этом его тоже хорошо иметь в запасе. Впрочем, как показала практика, можно ехать и без него
Я думаю, дело не в раздроченности. Это при расколбасе цепь начинает как-то изгибаться и, внезапно, принимает именно такую форму и силы натяжения действуют именно так, что замок расстёгивается. Как этого добиться "вручную", не знаю.
Все случаи были на 9-скоростной цепи. На 10 пока не было.