Лично я могу вам посоветовать две компании с которыми я сталкивался лично, которые выплачивают деньги: Европейская туристическая страховая компания и Согласие(выплатила деньги+оплатила все расходы по госпитализации+операции и лекарства+оплатила транспортировку вела на родину).
Насчет страховой суммы-если вы идете в автономное путешествие или в те места где мало-людно и тем более трудно добраться транспорту,нужно брать страховку где оплачивается поисково-спасательные работы и оплачивается транспортировка вертолетом до места больницы,такие страховки стоят дороже,стоит выбирать страховую сумму от 50т евро.
В обязательном порядке,перед покупкой страховки,нужно читать договор страхования -что страхуют и что не страхуют,у всех компаний все по разному.
Если вы едите на велосипеде в путешествие,вы обязательно должны выбирать чтобы страховая программа покрывала травмы которые происходят при езде на велосипеде/спортом,иначе если в страховке не оговорено это то в случае получения травмы все расходы являются вашей проблемой,это не страховой случай)